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味精吃多了真的会致癌吗?为家里人看看

网民提问:

我最近在网上读到一篇文章,说鸡精比味精更健康,因为吃太多味精会导致癌症。

这让我有点慌乱,因为我们家总是用味精调味。

我想问,这是真的吗?

“味精是致癌的”,原因是味精的主要成分谷氨酸钠,加热到130摄氏度以上会变质为焦谷氨酸钠,从而引发癌症。

然而,有科学证据表明焦谷氨酸钠不仅不致癌,而且是一种“智能物质”。它能改善人们的记忆和大脑功能。

至少可以说,即使它能致癌,它也只能在加热到130℃时致癌。

然而,在正常情况下,我们的烹饪温度不会超过130℃,所以也是安全的。

鸡精是味精的升级版本。

虽然鸡精带有“鸡”这个词,但它不是我们想象的由鸡、鸡骨或其浓缩提取物制成的天然调味品。

它的主要成分仍然是谷氨酸钠和盐。只有添加“核苷酸”和许多其他辅料,使它非常新鲜和稠鸡汤。

因此,就成分而言,它类似于味精的安全性。

至于选择哪一个,完全取决于你的个人喜好。

应该注意的是,无论放味精还是鸡精,最好是放在盘子里。

因为当谷氨酸钠变成焦谷氨酸钠时,微妙的味道会减少。

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